35元一斤！浙江一地特有的美味上市了，去晚了根本买不到

在(zài)杭州的余杭街道、瓶窑镇 有一种(yīzhǒng)美味已经悄然上市 清蒸(qīngzhēng)鲜嫩，油炸酥脆有嚼劲， 是很多人最(zuì)爱的河鲜之一。 因为(yīnwèi)它上岸后难储存， 每年只在初夏(chūxià)、黄梅天前后， 苕溪边上的老百姓才有(yǒu)这口福。 小编(xiǎobiān)从余杭农贸市场上了解到， 市场在售的逆鱼根据(gēnjù)大小区分价格， 大的35元(yuán)一斤，小的24元一斤。 刚上市的逆鱼量(yúliàng)不是很多， 但鱼籽饱满口感(kǒugǎn)鲜美，非常抢手， 稍晚(shāowǎn)一点到农贸市场，就买不到了。 黄湖赐璧村村民(cūnmín)小陈就是逆鱼爱好者， 有十年餐饮(cānyǐn)经验的他， 决定把这条鱼烧进自己拿手的面里(miànlǐ)。 无论是油炸后浇汤汁(tāngzhī)， 但每年这个季节(jìjié)吃逆鱼， 成了他一种别样的(de)仪式感。 “我就记得小(xiǎo)的时候， 家里都会烧(shāo)这个鱼吃， 籽很多，味道特别好(hǎo)。” 是逆(nì)鱼最好吃的时候， 面条裹上鱼肉(yúròu)的鲜美， 味道就稍逊色了(le)一些。 逆鱼学名叫似(shì)剌鳊鲍， 是一种江湖中常见的小型(xiǎoxíng)鱼类 ， 逆鱼因在梅雨季节逆水溯游的习性而(ér)得名。 长江乃至黄河等水系中(zhōng)也有。 个头(gètóu)虽不大，但繁殖很快， 是(shì)一种重要的食用鱼类。 逆鱼就会浩浩荡荡地沿(dìyán)苕溪而上， 此时的逆鱼肚子里有大(dà)团鱼籽， 还(hái)研究出了不少烹饪办法。 余杭人最(zuì)常见的做法， 再用酱油(jiàngyóu)、料酒、姜、 糖等佐料(zuǒliào)拌成的酱料， 合着油炸过的(de)逆鱼一起下锅卤制。 出锅后(hòu)倒上一点酱油， 鱼香诱人(yòurén)，吃出逆鱼最原始的鲜味。 另外油炸的味道酥脆(sūcuì)，金黄色的鱼籽 几乎占去了鱼儿(yúér)身体的一半。