杏子上市遇冷 昔日“当家水果”为何“失宠”？

三秦都市报-三秦网讯（记者 任荣）时值6月，我省渭南(wèinán)、咸阳以及西安蓝田等地的(de)杏子迎来丰收季。曾经与桃、李并称“夏日三宝”的杏子，如今正面临消费遇冷的尴尬(gāngà)。

记者走访陕西主要杏子产区发现，价格不稳定、运输损耗高、替代水果冲击及传统认知制约(zhìyuē)，成为陕西杏子产业发展的一些(yīxiē)难题。

6月5日，记者在(zài)蓝田华胥镇一户的园子里看到，杏子挂满枝头，沉甸甸的果实压弯了枝条，在微风中轻轻摇曳，散发着甜蜜的芬芳。阳光透过树叶的缝隙，为每(měi)一颗杏子镀上(dùshàng)温暖的光晕，勾勒出(chū)乡村振兴的“金黄”图景。

据了解，目前(mùqián)，蓝田杏树栽植面积约1万亩年产杏子约1.17万吨，年产值(niánchǎnzhí)约1.1亿元。

但田间地头的(de)热闹却(què)似乎未能转化为市场的热度。为了(wèile)加大推广以及销售力度，蓝田县(lántiánxiàn)还专程推荐华胥镇阿氏村张富安大杏种植家庭农场 、华胥镇娲氏大杏专业合作社等4家 农场、合作社可购买蓝田“华胥大杏”。

网红水果(shuǐguǒ)抢占市场，杏子竞争力不足

“熟杏6元/公斤(gōngjīn)，绿杏10元/公斤，您看要几斤(jǐjīn)？”6月5日中午，面对记者(jìzhě)，一家水果便利店的店主说。“年轻人更爱买(mǎi)荔枝、樱桃这些“网红水果”。记者随机采访的消费者中，超(chāo)六成表示“杏子太酸”“果肉容易软烂”，更有年轻消费者直言“不会为拍照发朋友圈买它”。在(zài)西安一些商超，杏子被摆放在角落，而(ér)苹果、甜瓜、桑椹、麒麟瓜等网红水果则牢牢(láoláo)占据着“C”位。消费者王女士算了一笔账：“杏子10元/公斤，核大肉少，不如买4元/公斤的西瓜来得划算。

在(zài)采访中，年轻人(niánqīngrén)更倾向新鲜水果，杏子的市场份额被高性价比的替代品不断挤压。

与此同时(yǔcǐtóngshí)，杏子(xìngzi)娇嫩易腐(yìfǔ)，未熟时酸涩难咽，熟透后24小时内就会软烂变质。即便采用冷链运输，陕西杏子运往外省的损耗率一直居高不下。

“桃养人，杏伤人”的老话仍在陕西民间流传，加上网络谣言渲染，许多消费者对杏子(xìngzi)望而却步。营养专家指出，杏子富含维生素A，是苹果的6倍，适量食用有益健康。但消费者对杏仁的毒性存疑(cúnyí)，误食苦杏仁中毒的案例(ànlì)时有发生(shíyǒufāshēng)，进一步削弱购买意愿。

破局尝试：冷链(lěngliàn)升级与产品创新

面对困境，陕西一些企业已开始(kāishǐ)探索转型。国外人的早餐许多是杏(xìng)酱夹面包。杏酱含钾量高，可解除疲劳，所以国外人很少(hěnshǎo)有午睡的习惯。杏在收麦时才熟，杏很娇气，摘早了未熟发酸，熟了易腐运输(yùnshū)困难。

西安建秦园林的负责人董健告诉记者说，为此，他们就(jiù)加工成杏酱出售。“每瓶(měipíng)500克，6瓶一箱总计70元，同时包速递费，目前销售情况不错(bùcuò)！”董健说。

此外，部分企业还将杏子加工成冻干零食(língshí)、杏仁(xìngrén)粉等高附加值产品，试图打开新市场。更有电商团队开发(kāifā)“杏子酸奶”“杏酱面包”等衍生产品。

西安财经大学的董教授表示，我省杏产业要重获市场青睐，需从“产量导向”转向(zhuǎnxiàng)“品质导向”，建议构建“新品种研发-标准化(biāozhǔnhuà)种植-精深加工(jiāgōng)”全产业链，同时挖掘“丝绸之路杏文化”讲好品牌故事。

陕西是我国(wǒguó)杏子主产区之一，栽培历史超2000年，现有种植面积68万亩，主要分布在渭北(wèiběi)旱塬地区。这个夏天，陕西杏子的命运(mìngyùn)转折，或许将成为传统农产品转型升级的一个生动样本。

陕西杏子产业的(de)困境，折射出传统农业(nóngyè)在现代化市场中的挑战(tiǎozhàn)。如何在价格、运输、营销和消费认知上突破，成为产业复兴的关键。这颗承载着陕西人记忆的“黄金果”，能否重现昔日辉煌，仍需(xū)多方共同努力。