烧鸡哪家香？还数画宝刚——河南报业全媒体老字号行走进画宝刚烧鸡

八料加老汤，烧鸡香四方。6月13日，由河南日报传媒组织的河南报业全媒体(méitǐ)老字号行第五站活动启动。由河南日报牵头组织，顶端新闻、大河报、大河网等10余家省内媒体组成(zǔchéng)的采风(cǎifēng)团，本次探访的企业是河南省老字号协会副会长单位——滑县道口画宝刚(huàbǎogāng)烧鸡有限责任(yǒuxiànzérèn)公司（以下简称“画宝刚烧鸡”）。在总经理画宝良和执行总经理画红盛(huàhóngshèng)陪同下，采风团进行了一场以嗅觉为起点的探秘之旅。 ■坚持创新：“四绝”工艺让烧鸡更美味(měiwèi)更健康 进入生产大楼，墙上“我们用爱心做健康美食”的企业宣传语格外(géwài)醒目。大厅内新鲜出锅(chūguō)的各类烧鸡产品，供大家品尝品鉴。 步入二楼，沿着参观(cānguān)通道继续(jìxù)参观，迎面就是有关画宝刚烧鸡的文图介绍。“形之绝、熟之绝(shúzhījué)、味之绝、色之绝”道尽了画宝刚烧鸡的产品精髓和特色。工作人员表示(biǎoshì)，画宝刚烧鸡采用新鲜活鸡和多种调味料精细加工而成，成品形如元宝（形之绝）；皮色鲜艳，肉丝粉白，五香(xiāng)浓郁，咸淡适口(shìkǒu)（味之绝）；熟烂离骨（熟之绝），凉热食用均余香满口，达到了色、香、味、型俱佳的境界。 一路走来，大家(dàjiā)详细(xiángxì)观摩和了解了画宝刚烧鸡(shāojī)的浸烫、脱毛、精捡、分割、造型、着色、晾置、煮制、整理等生产流程。尤其(yóuqí)是最为核心的煮制工艺，公司成功将自动化系统融入煮制车间，“回”字形动线设计形成高效流水作业。员工只需将烧鸡均匀摆入煮制框，后续的叠放、吊运(diàoyùn)、煮制、拆框全部由(yóu)自动化设备完成，大大降低了劳动强度，同时确保生产流程井然有序。 最后一项是“色之绝”，在坚持(jiānchí)道口(dàokǒu)烧鸡传统工艺的基础上，画宝刚公司还始终坚持科技创新(chuàngxīn)，把原来的“炸鸡”环节改为“非油炸”着色工艺，经非油炸着色的烧鸡颜色更(gèng)鲜艳，鸡肉更可口、更健康，深受消费者喜爱。此技术顺应时代发展潮流，满足了消费者对健康饮食的需求(xūqiú)，并获得了第七届全国发明展览会铜奖。 随后，大家来到公司文化广场，迎面是印着八料的地标。据工作人员介绍，道口烧鸡(shāojī)讲究“若要(yào)烧鸡香，八料加老汤”，八料即制作道口烧鸡的核心原料，包括陈皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、草果、砂仁和(hé)良姜。站在办公楼向下俯瞰，广场中心绿地(lǜdì)景观由公司logo拼成(pīnchéng)，创意十足。移步向前，记录道口烧鸡历史的展板呈现(chéngxiàn)在眼前，从道口烧鸡的起源说起，直到画宝刚(huàbǎogāng)烧鸡的创立和发展，以及公司公益助学、扶危济困等事迹，印证着这家老字号企业(qǐyè)扎根乡土、回馈社会的温度与担当。 ■守正图强：率先实现品牌化现代化转型(zhuǎnxíng) 座谈交流中，画宝良回溯了企业的发展历程：公司前身是由其父画善堂于1956年创立的道口(dàokǒu)“宝盛祥”烧鸡(shāojī)老铺。改革开放后，第二代传人画宝刚接手经营，推动技艺(jìyì)标准化。1985年注册“画宝刚”商标，成为道口烧鸡行业首个品牌化(pǐnpáihuà)运作的企业。2000年成立滑县道口画宝刚烧鸡有限责任公司。如今，画宝刚烧鸡已蝶变为占地17亩、拥有3000㎡新型厂房的现代化食品企业。机械化生产线贯通(guàntōng)屠宰、煮(zhǔ)制到(zhìdào)软包装全流程，产品涵盖(hángài)鲜烧鸡、软包装鸡及各类鸡副产品，更创新开发麻辣鸭副产品、鲜牛腱、五香糟鱼(zāoyú)等休闲美食，畅销全国。 画红盛则介绍了企业的市场情况及未来规划：“目前(mùqián)郑州有80家门店，全省超380家，省外布局(bùjú)120多家。未来的目标是实现渠道(qúdào)的多元化发展，在保持现有加盟店(jiāméngdiàn)模式持续推进的同时，加大商超合作及渠道代理方面的推广力度。随着(suízhe)渠道的拓展持续扩大产能，力争到2028年实现新的突破。” 一摞(yīluò)摞荣誉证书也印证了其令人钦佩(lìngrénqīnpèi)的发展成绩：安阳市畜产品优质品牌、国家地理标志保护产品、河南省十大名食、中华(zhōnghuá)名吃、河南省老字号......一块块金字招牌背后，是他们“质量保障、诚信为本”经营宗旨的坚实(jiānshí)支撑。 ■媒体建言：助力“老字号”实现(shíxiàn)新突破新发展 下午的(de)座谈会上，与会媒体根据所见所闻，围绕企业发展畅所欲言，提出诸多建设性建议(jiànyì)：有的建议企业聚焦品牌人格化传播，打造企业核心人物(rénwù)或技艺传承人IP，通过讲述画宝良父子两代人的创业故事、展示秘不外宣的“八料”配伍与“四绝”工艺，以真实鲜活的人物魅力增强品牌辨识度与消费者(xiāofèizhě)情感联结；也(yě)有人围绕产品(chǎnpǐn)创新提出自己的想法，建议企业顺应休闲零食化、场景多元化的消费趋势，开发独立小包装烧鸡零食、烧鸡风味膨化或肉干制品，让这道传统名吃突破(tūpò)正餐场景，融入(róngrù)旅途、办公、观影等更广阔天地。 最后，河南日报传媒相关负责人代表与会媒体(méitǐ)作(zuò)了总结发言，并提出三点系统性建议： 一是(shì)传承文化，做强品牌。作为道口烧鸡领军者，可筹建“画宝刚道口烧鸡博物馆”，系统梳理并展示道口烧鸡与(yǔ)画宝刚品牌交织的发展史，传播好非遗技艺，助力做强品牌；二是公益文化，温润人心(rénxīn)。企业多年来不断捐资助学、扶危济困、抗疫救灾的公益实践，是品牌温度的生动注脚，作为一种独特的企业文化，更是温润人心的力量，应持续弘扬和坚持(jiānchí)做下去(xiàqù)。三是跨界整合(zhěnghé)，场景引领。要多开发(kāifā)如户外休闲(xiūxián)、自驾出行等细分消费场景以及(yǐjí)与豫酒品牌的跨界融合，利用“休闲+美食+美酒”场景，创新融合，引领消费，共同擦亮豫品金字招牌，助力区域经济繁荣。 画宝良对媒体同仁的真知灼见深表(shēnbiǎo)感谢，认为这些建议“既具战略高度(gāodù)又切实可行”，直指企业发展的关键维度。公司将以开放姿态认真研究吸纳，融入品牌建设与产品升级蓝图，并期待(qīdài)与媒体建立长效合作机制，合力推动道口烧鸡这一非遗瑰宝在(zài)新时代绽放更璀璨光华。（朱西岭(xīlǐng)）